虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净，下面我们就来聊聊关于西芹滑虾仁窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

西芹滑虾仁窍门

虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净。

虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。

西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片。

油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。

放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。