端午之后，是适合吃黄鳝的时候，因为这个时候的黄鳝，是一年之中最鲜嫩、最肥美的，肉质特别鲜，随便你用什么烹饪方法做，都好吃得很。如果能接受这个味道，我推荐大家买来，自己在家做。

可能很多人感觉，黄鳝样子可怕，其实大家可以尝试一次，估计就会吃上瘾。除了好吃之外，黄鳝还有着丰富的营养物质，DHA、卵磷脂、蛋白质、钙磷铁等，对身体好处多多。而且全身上下，只有一根三棱刺，没有多余的乱刺，老人孩子都能吃。

烧黄鳝，我强烈推荐大家试试看，但是在烹饪过程中要谨记，一定别着急下锅。要想黄鳝肉质鲜嫩美味，好吃下饭，还没有难闻的土腥味，记住提早做好关键2步。

下面就给大家分享一下，你也喜欢吃黄鳝的话，就用这方法试试看吧。

材料：黄鳝、姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、面粉、料酒、生抽、老抽

1、黄鳝买的时候，就让老板给你切成段，买回来之后放到水龙头下，简单冲洗一遍，随后放在一个大盆里。

2、往盆里倒上面粉，再来一勺食盐，不要放水，直接这样开始搓洗，原先黄鳝表面非常多黏液，感觉黏糊糊、滑溜溜的，现在搓洗好之后，就非常干净了，清洗的很彻底，再用清水冲洗一下，就可以了。

3、紧接着把黄鳝沥干水分，然后再往其中加上适量的盐、白胡椒粉、料酒，这样抓匀后，腌制15分钟的时间，腌制好以后，多余的、明显的腥味就会消失不见了，放到一旁待用即可。

4、姜蒜切好，起锅烧油，油热之后放上姜蒜爆香，紧接着把黄鳝倒进去翻炒，直至炒到黄鳝表面发白，并且微微卷曲即可。接下来往里面淋入适量的料酒，再来2勺生抽、1勺老抽，一点点白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

5、炒匀后倒入清水，水量没过黄鳝就行，盖上盖子炖15分钟。到时间之后，来上一点点食盐，汤汁比较多的话，还可以大火收一下汁，就可以出锅了。

小贴士：

烧黄鳝不要直接下锅，下锅之前多做2步，第一步是用面粉和食盐，给黄鳝搓洗一下，第二步是加上料酒、盐、白胡椒粉，腌制一下黄鳝。