将鱼洗净，剁成小块，加入盐、调料、酱油，静置30分钟。打入鸡蛋，拌匀。拌入适量面粉，使鱼表面蘸上一薄层面粉。锅中放油，油热后把拌好的鱼块放锅中炸。炸至金黄色，捞出。加适量水、酱油、香油，放高压锅中蒸。蒸好后停半小时（或时间更长些），再重新按键，再一次开始蒸。如此重复三次。最后一次加入葱姜丝。然后蒸鱼便做好了。