猪皮上有绿色章能吃，绿色的章为检疫章，是检疫部门盖在猪肉上用以辨别其安全程度的印章；检疫章既是标明合格的凭证，同样也是防止假冒伪劣产品的出现。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。而且猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。