鲜活海蛎的清洗方法：清洗海蛎时，最好戴乳胶手套，把海蛎放入水中，用刷子把海蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与海蛎拌匀，目的是让面粉吸走海蛎的粘物。然后用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。

海蛎（拉丁学名：ostreagigasthunberg），是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎有很多种。据统计，全世界已发现的就有100多种，分布于热带和温带，我国沿海，海蛎分布很广，渤海，黄海至南沙群岛均产约有20种。海蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种。河口内湾还有人工养殖，海蛎又有人工养殖和天然生殖之分。