生姜一般在春夏季节种植。

种植条件：

温度，姜性喜温暖，根茎生长需要较高温度，在16至18摄氏度以上才能发芽，在20至27摄氏度时姜块发育迅速，月均温为24至29摄氏度最适宜根茎分生，在15摄氏度以下停止生长，达40摄氏度时发芽仍无妨碍，但低于10摄氏度以下，姜块容易腐烂；光照，姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格，栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光照射；水份，姜对于水分要求格外讲究，在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，容易引起发病腐烂；土壤营养，姜喜肥沃疏松的壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不佳，姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。