一、卤蛋的制作材料：鸡蛋6个左右，八角2个，酱油1杯，糖1大匙，盐1大匙，水或高汤2碗。

二、卤蛋的制作方法：

1、煮蛋，先把水烧开，再放入鸡蛋，并且在水中放一点盐，保证鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来，水再次烧开后转中火煮6分钟，然后把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。

2、调汁，姜和蒜切薄片、酱油五大勺、糖两大勺、三分之二杯水、盐适量，可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

3、卤制，将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制，要不停搅动，汁料煮开后转小火煮10分钟左右，经常上下翻面，最后汁料彻底入味即可。