白开水75度可以喝，75度就可以凝固蛋白质，所有细菌就无法生存了，所以，超过75度的水就是安全的。

水不应烧开的时间太长，水烧开时间太长的话，会造成水的老化和形成有害物质。为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水中的硬度以及减少饮用水中的亚硝酸盐含量，开水沸腾时间以控制在5-10分钟之内较好。