1、你所说的录像可以作为证据使用，而且这个证据足以让你胜诉。

2、既然要仲裁，那就一次性维护自己的权益。根据你的描述，公司没有签合同，没有交社保，拖欠工资。你可以获得的赔偿一共是：（1）从工作第2个月开始要求其支付双倍工资，意思就是把已经发过的再发一遍。以11个月为上限（2）补交所有社保。（3）支付拖欠的工资（4）支付经济补偿金，经济补偿金工作满一年支付一个月工资作为经济补偿金，不足半年按半个月算。

3、不要怕，不要嫌麻烦。你大胆去仲裁，这些老板之所以敢拖欠就是认为你们会害怕不会去仲裁。你要勇敢的维护自身权益，这样他们就会把你应该获得的全部给你！