大豆油结冻不影响食用，食用油在气温较低时可能会出现结冻的情况，在气温回升时会自动溶化，只要是在正规商店购买质量合格的食用油，即使出现结冻和溶化的情况也不会影响油品的质量，可以放心食用，如果对油品的质量存在疑问，可以到有关部门进行检测，大豆油营养价值如下：

1、大豆油含有丰富的亚油酸，有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效；

2、大豆中还含有多量的维生素E，维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益；

3、大豆油营养价值很高，人体消化吸收率高达百分之九十八。