咸蛋黄炒南瓜

主要食材：小南瓜500克、咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙、盐、香葱段少许、食用油15毫升、料酒5毫升、鸡精3克；

制作方法：

1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状；

2、小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片；

3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软；

4、倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。