1、食材：猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

2、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

3、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。

4、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。

5、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。

6、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。

7、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。