1、材料：鲜冬笋250克、腊肉100克、鲜香菇200克、青蒜100克、豆瓣酱10克。

2、鲜冬笋剥皮洗净把老根去掉，切薄片后水中加少许盐开锅后煮5分钟，清水冲洗控干待用；

3、腊肉切薄片，香菇去蒂切扇形块，青蒜切段，豆瓣切碎，葱花姜片；

4、锅内放少许油稍热，放入腊肉片炒至卷起，加入葱姜，豆瓣，绍酒少许煸炒出香味；

5、加入笋片翻炒一会儿，加入少许开水盖锅闷5分钟左右；

6、放入香菇块，加3克盐，翻炒至香菇软了，放入少许白糖或者味精以及青蒜段翻炒几下，出锅。