1、材料：豇豆300克、西红柿1个 、鸡蛋1个、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量。

2、豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液 。

3、锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用 。

4、把锅倒入少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒。

5、放入蒜片、西红柿继续翻炒 。

6、添加盐、酱油、糖，开大火翻炒 。

7、转小火加适量清水焖8分钟左右 。

8、加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。