1、韭苔炒藕。材料用料：韭苔200g，莲藕300g，鲜姜20g，花椒10粒，盐1/2茶匙，油2汤匙（30ml）。做法：鲜姜切细丝。韭苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。放入姜丝，煸炒出香味，放入韭苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。

2、韭苔炒鸡蛋。材料：柴鸡蛋4个，韭苔1小把，食用油适量，盐适量。做法：鸡蛋打入碗内搅拌均匀，韭苔洗净切小段备用；锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用；锅内油烧热，倒入切好的韭苔，炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅。

3、韭苔炒肉丝。主料：韭苔300g、瘦猪肉150g。配料：葱适量、辣椒适量、老抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、味精适量。做法：将韭苔去除较老的部分和顶端的花以后，洗净，切成小段，猪瘦肉切成长丝，放入碗中加盐、淀粉拌匀。葱切小段，辣椒对半切开，锅内倒油,肉丝冷油下锅,滑炒下加入辣椒丝、葱段和老抽上色,快炒。加入韭苔翻炒一两分钟加鸡精和盐调味出锅即可。