1、食材：鸡爪一斤、泡椒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、姜适量。

2、先把鸡爪洗干净，去趾。

3、将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分四）水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。

4、时间到就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。

5、捞起来以后，用冷水冲洗5、6分钟，把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。

6、待泡椒水冷却后，把鸡爪放入加拌匀，就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。建议冷藏一天时间，这样会比较入味。