皮肤出油实际上指的是皮脂腺分泌皮脂。而皮脂腺的分泌主要受雄激素的控制。雄激素可以促进皮脂腺增生，使皮脂腺的分泌功能加强。所以，一般男性皮肤比女性皮肤偏油性，毛孔粗大。皮脂的分泌排泄还受其他一些因素的影响：

温度。皮肤温度上升时皮脂量增多，皮脂的溶点约为30度，在高温度时皮脂为液体，中等温度时为半液体，低温度时为固体。所以皮温上升时皮脂的粘度下降，抑制皮脂排泄的对抗压下降，促进皮脂排泄。因此，夏季时皮肤多偏油性，冬季时皮肤会变得偏干燥。湿度。皮肤表面的湿度可影响皮脂的分泌扩散。当皮肤表面湿润时，皮脂易乳化、扩散；而皮肤干燥时，皮脂的分泌和扩散会变得缓慢。部位。皮脂腺的排泄在额部远较躯干和四肢为活跃。饮食。过多的糖和淀粉类食物可使皮脂分泌显著增加，油脂类食物对皮脂分泌亦有一定影响。