1、用料：海鲜菇100g、蟹味菇100g、食用油15g、蚝油20g、老抽5g、盐2g、糖3g、水20g、剩米饭200g、盐2g、玉米淀粉5g、鸡胸肉片200g。

2、鸡胸肉切丁，用盐和淀粉抓匀腌制10分钟。鸡胸肉在清洗的时候会有些水分，不用担心淀粉会很好的吸收它们。

3、热锅中倒入油，倒入所有的蘑菇，煸炒一会让蘑菇失去水分，出现金色的边缘。

4、倒入刚才腌制好的鸡肉丁，炒至变色发白。

5、倒入蚝油、盐、糖、水快速翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。

6、炒好的蘑菇鸡肉浇在米饭上，拌一拌即可。