乙醇变成乙烯是消去反应。其机理为羟基结合质子生成氧盐，脱去水分子后成为碳正离子，质子离去得到烯烃。

消除反应又称脱去反应或是消去反应，是一种有机反应。是指一有机化合物分子和其他物质反应，失去部分原子或官能基。反应后的分子会产生多键，为不饱和有机化合物。