1、原料准备：豆腐、鸡蛋。

2、豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精。

4、将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散。

5、然后加入一碗凉水后再搅拌。

6、将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下。

7、高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟。

8、待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出。

9、淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃。