买家可以宣告解除合同并要求卖家返还定金、支付违约金。买家针对卖家坚决不卖房了的违约情况，必须收集、固定证据。一但卖家做出违约的意思表示，买家应第一时间咨询专业律师意见，指导证据收集，以备后期谈判协商或诉讼维权。

【法律依据】

《合同法》第114条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。