主料：蒜苗六两，大头菇二两，五花肉二两。

辅料：五香粉，豆瓣酱，酱油，蚝油，盐，料酒，糖，香油各适量。

做法：

准备好五花肉和猴头菇，五花肉切成大片。猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。五花肉片加入五香粉，豆瓣酱，酱油，蚝油，盐，料酒，糖，香油搅拌均匀。加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。码放在碗内四周。将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。上面再码上一层猴头菇片。将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。放入蒸锅，蒸制1小时。蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中，轻轻拿掉碗。将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。