安化黑茶有茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等品种。安化黑茶，指在安化特定区域内，以安化黑茶茶树品种鲜叶为原料，按照杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺加工成安化黑毛茶，然后再加工成各类产品。黑毛茶可以分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级共七个等级。按照产品特征及加工工艺可以分为千两茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、湘尖茶五大类。