准备韭菜2两、鸡蛋2个、面粉0.5斤；把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜；加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌；热锅放油，油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊；马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开；在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身；再煎一小会即可。