糖醋排骨沾的通常是淀粉，目的是防止排骨中的水分和营养流失，而且不易炸焦。

糖醋排骨，食材：小排、芝麻、姜 、淀粉、盐、白糖、番茄沙司、老抽、料酒等。

做法：

1、将排骨焯水，洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐，姜片，料酒，八角；

2、在碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖，加适量水，拌匀；

3、将煮好的排骨捞出控干表面的水分后，沾少许淀粉；

4、将排骨炸至表皮金黄酥脆；

5、炒锅倒油，放入蒜末炒香，倒入碗汁；

6、倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻、葱末即可。