高原之舟，许多人都知道有沙漠之舟之称的骆驼，但不一定知道有高原之舟称号的牦牛。青藏高原海拔高于3000米，这里空气稀薄，气压低，天气寒冷，生态环境非常严酷，在平原地区生活的黄牛、水牛都不能在这里生存。长期的自然选择，只有一种具有特强适应能力的牦牛可在高原很好生存下来，甚至在零下30至40℃的条件下，也可在野外安全越冬。 牦牛，躯长肢短，腰壮蹄稳，长毛遍体，雄健力大，耐粗饲，耐寒耐饥，不惧风雪，且善走崎岖小径，可卧冰天雪地。牦牛浑身是宝，其肉质地细嫩，色泽鲜红，脂肪低、蛋白高，精肉多，野味浓，是很受人