西瓜吃不完需及时放在冰箱中保存，保存时需盖上保鲜膜，以免表面变干，感染细菌。冰箱保存的西瓜需在两天内及时吃完，以免腐坏。也可将西瓜榨汁，做成西瓜冰棍，夏天使用清凉解暑，冰冻的西瓜汁可以保存更久的时间。

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5－12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。