面一直不发酵要更换酵母粉进行和面再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。面团发酵的时间，不能过短。面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。
