1、用料：瘦肉100克、金针菇30克、香菇20克、火腿适量、淀粉4汤勺、黄酒1勺、盐4勺、鸡精1勺、老抽1勺、小葱1颗。

2、金针菇切根洗净，火腿切条，香菇切片，小葱切碎。

3、瘦肉切丝，用黄酒，生抽，淀粉，蛋清，小葱和盐腌制十分钟。

4、汤锅内加入水烧开倒入肉丝。

5、等水再次烧开，先放香菇片。

6、烧开后加入金针菇。

7、再加入火腿条，等锅烧开后加入水淀粉。

8、加入小葱，放入时间的盐和鸡精。

9、汤碗里面打入鸡蛋，然后直接把锅内的汤直接倒进去即可。

10、凉拌一下，因为是热汤，所以倒进去之后，鸡蛋就熟了。