1、一般情况下，若是用紫甘蓝制作沙拉，都是不能直接煮的，否则会极大程度降低里面的营养，颜色也会变得发黑不好看，就连口感都会受到影响，不嫩也不太脆，若是担心里面会有农药残留，可以到水龙头下反复冲洗，然后过一遍凉白开。

2、接着将紫甘蓝切成条状，放到碗里分别加入盐、苹果醋搅拌均匀，腌制一刻钟左右，腌制好后将里面的水倒掉，这样能很好的去除紫甘蓝本身的苦味，还能起到软化紫甘蓝的作用，制成沙拉之后也不会觉得口感不好。