如果已经过期，变质了就不能吃，玉米面最好放在阴凉、干燥的地方，如果方便可以放在瓶子里便于保存还能防虫。玉米面的存放时间由多种因素决定，如玉米面的含水量、空气湿度、盛装容器的通风性，如果空气比较潮湿，玉米面含水量高，又不通风，那么大概1个礼拜内就会发霉，要是玉米面含水少，且空气干燥，那么发霉的时间就会比较晚。