正规途径销售的猪肉都是要经过食品检验检疫的，只有通过了检验检疫的才能进菜市场销售，而猪肉上的章就是猪肉的检疫证明。不同的章代表着不同的检疫结果。

猪肉上X形的盖章:如果猪肉上盖了X形的章，则代表此猪肉不能使用于出售和食用。猪肉上三角形的章:三角形形状的章就说明，该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。猪肉上椭圆形的章:盖有椭圆形形状的章的猪肉，通常用于提炼工业用油。猪肉上长方形的章:盖了长方形章的猪肉，不能用于直接出售给消费者或是食用，需要将它们炼制成油。猪肉上圆形的章:盖有圆形形状的章的猪肉是合格的猪肉，可以放心购买，章上面还有检疫的时间和地点。