1、淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻；

2、盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩；

3、加蛋清法，先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒；

4、食油法，在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决该问题。