1、过生日吃饺子的寓意：寓意着新旧交替，新的一岁招财进宝、财源滚滚，合家欢乐、喜笑颜开。

2、因为饺子的形状很像古代银钱元宝，所以在生日的时候吃饺子有“招财进宝”的意思。

3、因为在煮饺子时，需要在锅中加入三道凉水，让饺子滚三滚,所以饺子又有新的一岁财源滚滚的意思。

4、饺子寓意着新旧交替，象征新的一岁来到，旧的一岁过去。

5、交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 真因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢。