没有变质的情况下是可以吃的，放了几天的香菇，内部水分流失，用这样的香菇做菜，口感稍微逊色于刚买来的香菇，在没有发霉变质的情况下，放了几天的香菇是可以食用的。建议新鲜的香菇可以冷藏保存起来，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。