如果是冬天的东北林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净。如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉。东北林蛙在明清时期称为蛤士蟆，体长60～70毫米，雌蛙可达90毫米。背部土灰色，散布着黄色斑点，鼓膜处有一深色的三角斑。