苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有百分之15的碳水化合物及果胶。维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果中的含钙量比一般水果丰富许多。有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放。调节机体血糖水， 预防血糖的骤升骤降。德国科学家研究发现，苹果中的果胶可以降低胆固醇， 苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢垃圾。