腌制调料拌均匀待用；猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时，拿起用干布吸干水分；用腌制调料一块一块，将猪颈肉擦均匀，放在器具里，腌制约12小时；将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热，倒进猪颈肉炸至金红色，捞起沥干油；猪颈肉改刀切好，装盘既可。