茄子可以水煮，做法如下：

一、材料

大圆茄子一个500克、红绿尖椒丝各15克、葱丝10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、盐2克、鸡粉3克、糖10克、酱油10克、香醋15克、花生油15克；

二、做法

1、把碗汁调好，碗中倒入盐和鸡粉混合；

2、加入适量白糖，同酱油拌匀；

3、最后放入适量的醋备用；

4、锅中放入八角和清水烧开；

5、圆茄子去皮切条，下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出；

6、茄子捞出控净水份码入盘中，浇上勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒；

7、手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香；

8、趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面，吃时拌匀即可。