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鸡蛋打发是什么意思(打发发泡蛋清干性)
发布日期:2024-05-14 23:47:52 手机:
https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news431173.html
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核心提示:蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后将糖分2到3次加入打发。第一次加糖,打发时间会延长且稠密。第二次加糖,加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,即为湿性发泡。第三次加糖,湿
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