蒸出的包子发黄有以下三种原因：

1、泡打粉用量过多，做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。

2、蒸包子的时间过长，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应，因此在做包子的时候可以适当减少时间。

3、如果前两种原因都没有问题，可能是面粉本身的原因，可以选择其他的面粉。