1、食材：肥牛400克、金针菇一袋、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋适量、陈醋适量，白糖1勺、生抽2勺。

2、番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。

3、去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。

4、把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。

5、将番茄汁和番茄酱搅匀备用。

6、肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用。

7、金针菇切去带土的一头，洗净。

8、将洗净的金针菇切段。

9、干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出。

10、焯过水的金针菇滤掉水分备用。

11、炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香。

12、加入姜丝和黄辣椒酱炒均。

13、倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。

14、倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开。

15、酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散。

16、倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐。

17、将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可。