重庆酸菜肉丝米线。

原料：猪瘦肉200g，四川泡酸菜100g，米线200g，油适量，蚝油适量，干辣椒适量，大葱适量，水淀粉适量，胡椒粉适量。

步骤：

1、瘦肉切成细丝，放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。

2、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。

3、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

4、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。

5、锅里倒入适量的清水或者高汤。

6、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。

7、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

8、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。