绿豆馅去皮是为了让口感更好。去皮绿豆糕口感有点酥，适合小朋友食用，放入嘴中很快就会融化了，甜甜的。真要做去皮绿豆糕建议大家买绿豆浸泡10小左右，放水中用双手搓，很容易去皮。

绿豆糕性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食。服药特别是服温补药时不要吃绿豆糕，以免降低药效。