石乳是大红袍的极品茶，品质极高，产量极少，香气好像初乳般的香甜，类似石头里分泌的乳汁是极高的赞誉，是宋代北苑贡茶中名优茶，与龙茶、凤茶、石乳茶齐称上品御茶。

茶叶呈长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花瓣阔卵形；萼片阔卵形至圆形；花期10月至翌年2月。