当虾腥臭味很浓时，可适当增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加虾的鲜美。

葱、姜、蒜是烹饪中不可少的调料，特别是做动物性食品，它们既可以除腥，也可以增虾的美味；有人喜欢甜味，可适当的加点食糖做调料，可以避免鱼虾的酸味过重，而且还可以增加鲜味。