泡菜制作步骤：

将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉；需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理，凡不适用的部分；再用清水冲洗干净，然后充分沥干水分；对外形过大的蔬菜还要适当切配，以保证不同大小的蔬菜，经腌泡后口味相同、便于取食；将泡菜坛洗净，拭干水分，再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中；把煮好放凉的泡菜调味汤汁徐徐灌入泡菜坛中，以完全将各种蔬菜淹没为准；随即盖上密封碗，用清水注满坛沿，置于阴凉处，根据腌泡原料及调味料用量的不同，经过1到10天即可食用。