1、破肚。左手拎着小黄鱼的头，右手大拇指和食指掐着小黄鱼的肚皮，将其破开。

2、去黑膜。将肚子里黑色的东西全部拨掉。

3、去腮。再将小黄鱼的腮拉开去掉，用清水冲洗干净即可。

4、小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱的人和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。