蒸的时候只放盐，出锅后自己弄喜欢的调料：酱油、醋2比1，一点点香油还有黑胡椒粉或者辣椒粉。鸡蛋羹看似简单，其实还是有很多技巧，水要加温水，加一点搅打，再加一点再搅打，这样重复两三次，这样做出来的鸡蛋羹不会有蜂窝状。

先把打好的蛋液放在蒸锅上面蒸，一边再开火开始把准备好的肉末，炒一下，这个肉末剁碎后用生抽料酒生粉腌一下，再在热油锅里炒一下，把炒好的肉末倒在蒸的基本成型的鸡蛋羹上，继续蒸一小会儿就好了，出锅可以撒一些葱花，再加上有点生抽就非常完美了。