原料： 鲜虾、日本豆腐、玉米、碗豆、番茄沙司。

做法：

鲜虾去头、尾、皮，从背部一剖两半，去掉腹部、背部的沙线。放入碗中，加盐、鸡精、淀粉，略腌一刻钟的时间。把日本豆腐洗净，从袋中间一切两半，轻轻倒出里面的豆腐，切成均匀的小段。将切好的豆腐，整齐码放在盘中，为了美观，头、尾的部分可以放在下面一层。放入微波炉中，中高火加热2分钟。炒锅上火，油热，放入虾仁翻炒，看变色，放入玉米、碗豆，加少量水，最后放盐和鸡精。关火，将炒好的菜，均匀地淋在加热好的豆腐上。最后将番茄沙司浇在菜上。日本豆腐炒虾仁即可食用。